Congelando una moussaka

Moussaka es conocido por los estadounidenses principalmente como un plato griego, pero las variaciones de esta rica cazuela se puede encontrar en todo el Oriente Medio. Está construido en capas, como una lasaña, aunque en este caso la carne y la salsa se cubren con berenjenas ya veces patatas, en lugar de sábanas de pasta. Una cosa que todas las variaciones tienen en común es que se congelan bien para su uso posterior.

Montaje de Moussaka

Al igual que otras cacerolas en capas, moussaka se ensambla en el plato. La primera capa de la cazuela puede ser patatas, cortadas en rodajas finas y fritas, o bien rodajas cocidas de berenjena. Cubra esta capa inferior con una capa de cordero o carne de ternera bien condimentada, luego agregue una capa de rodajas de berenjena cocidas. Cubrir los que tienen el resto de la carne, y suavizar una capa de bechamel grueso, o salsa blanca, por encima. La mezcla de la carne se puede hacer con o sin salsa de tomate, y la salsa blanca se puede hacer con o sin el queso fuerte destrozado en él.

Congelación sin cocer Moussaka

Ensamble la moussaka en una cacerola de cerámica o vidrio templado que sea a la vez congelador y horno seguro. Tan pronto como el plato esté terminado, presione una capa de papel pergamino o película de plástico envolver directamente sobre la superficie para protegerlo de la quemadura del congelador. Estire una capa de película de plástico envolver sobre el plato entero para sellarlo, y luego cubrir el plato con una capa de papel de aluminio para mayor protección. Congele el plato inmediatamente. Se puede descongelar antes de recalentar, o al horno de congelado. El moussaka descongelado se cuece en aproximadamente una hora, mientras que el congelado requiere 1 1/2 horas.

Congelación Moussaka al horno

A veces es más conveniente para congelar moussaka después de horneado, por lo que sólo es necesario recalentar el plato a una temperatura foodsafety de 165 F. Prepare el moussaka como lo haría normalmente, y hornear durante una hora hasta que se haga. Enfriar el plato inmediatamente a temperatura ambiente poniéndolo en un área bien ventilada y luego enfriar hasta que esté frío. Selle la cazuela con una película de plástico envolver y luego papel de aluminio, y congelar. Alternativamente, haga dos o más cacerolas más pequeñas en cacerolas de pan o bandejas de papel desechables. Estos se recalientan rápidamente en el horno para comidas más pequeñas.

Porciones de congelación

A veces es conveniente para congelar moussaka en porciones de tamaño para una, dos o cuatro personas. Las porciones individuales se pueden congelar cortándolas de la cazuela enfriada y envolviéndolas con cuidado en una envoltura de plástico, o sellándolas en bolsas de congelador pequeñas. Sin embargo, las porciones conservan su forma mejor si están congeladas en contenedores rígidos. Cortar las porciones de tamaño de la cazuela original y sellar en sus contenedores, presionando el aire tanto como sea posible. Para una versatilidad máxima, utilice una mezcla de recipientes aptos para microondas y hornos listos para el horno.