La harina de avena se convierte en almidón?

La harina de avena hace un desayuno reconfortante, satisfactorio y nutritivo. La harina de avena es rica en carbohidratos, especialmente almidones, y constituye una fuente rápida de energía. Elija una avena con copos más grandes para una liberación más sostenida de la energía durante unas pocas horas, y evitar los paquetes con sabor que se cargan con azúcar añadido.

Harina de avena y almidones

Los almidones forman parte del contenido total de carbohidratos de un alimento. Aunque generalmente no figuran en las etiquetas de los alimentos, se puede estimar el contenido de almidón de cualquier alimento restando el contenido de azúcar y fibra del contenido total de carbohidratos. La suma de azúcar, fibra y almidones es igual al total de carbohidratos por porción. La etiqueta del alimento de la avena pasada de moda indica que una 1/2 taza de avena seca contiene 27 g de carbohidratos totales, 4 g de fibra total, de los cuales 2 g son solubles y 2 g son insolubles, así como 1 g de azúcar . Esto significa que una porción proporciona un total de 22 g de almidones.

Digestión de almidones

La harina de avena no “se convierte en” almidón, ya que ya es en su mayoría almidón. En una porción de 1/2 taza de avena seca a la antigua, 22 g de los 27 g de carbohidratos totales son almidones. Los almidones corresponden a una cadena de glucosa, o azúcar, enlazados entre sí. Durante el proceso de digestión, las enzimas llamadas amilasa en su sistema digestivo escinden el enlace entre la molécula de glucosa, que convierte los almidones en azúcar. La avena es almidón y se convierte en glucosa, o azúcar, durante el proceso de digestión.

Azúcar de avena y niveles de azúcar en la sangre

Cualquier alimento que contenga carbohidratos, incluyendo harina de avena, puede elevar sus niveles de azúcar en la sangre en las horas siguientes a su comida. La mayoría de los carbohidratos, con la excepción de la fibra, se convierten en azúcar. Después de que el almidón se descompone en azúcar, este azúcar se absorbe en el torrente sanguíneo, aumentando los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más avena y más carbohidratos coma, más altos serán los niveles de azúcar en la sangre. Harina de avena preparada a partir de dos paquetes de arce y azúcar morena, que contiene 64 g de carbohidratos, aumentará sus niveles de azúcar en la sangre significativamente más en comparación con un tazón de avena preparado con 1/2 taza de harina de avena seca a la antigua, que contienen 27 g de Carbohidratos

Añadir Proteína y Fibra

Aunque no se puede evitar que los almidones se conviertan en azúcar, puede evitar que los niveles de azúcar en la sangre aumenten después de comer carbohidratos y avena agregando fibra y proteína a su comida. La fibra y la proteína retrasan el proceso de la digestión y hacen la conversión de los almidones al azúcar más lenta y gradual, ayudando a estabilizar sus niveles de azúcar de sangre hasta la comida siguiente. Usted puede agregar la proteína y la fibra a su tazón de fuente de avena agregando la fruta, las tuercas, el yogur y otras coberturas sanas.